Racuchy z twarogiem i jabłkami

Racuchy z twarogiem i jabłkami są przepyszne, a historia ich powstania ciekawa. Przeglądając bloga ania-gotuje.pl przeczytałam dwa przepisy na racuchy: racuchy z twarogiem i racuchy na kefirze (z jabłkami). Nie mogąc się zdecydować, które przygotować połączyłam oba przepisy w jeden. I właśnie w ten sposób powstały racuchy z twarogiem i jabłkami. Z podanych składników wychodzi 20-23 racuchów (w zależności od tego, jak duże będziecie przygotowywać). Są bardzo sycące, więc z podanej porcji naje się spokojnie 4-6 osób. 

Składniki na około 20 sztuk. 1 racuch (78 g) ma 157 kcal.

SKŁADNIKI

• 2 jabłka
• 2 jajka
• szczypta soli
• 60 g cukru
• 380 g kefiru
• 250 g twarogu półtłustego
• 300 g mąki pszennej tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• olej rzepakowy do smażenia

WYKONANIE

Jabłka obrać, wyciąć z nich gniazda nasienne i pokroić na niewielką kostkę. Do miski wbić jajka, dodać sól, cukier, kefir i twaróg, po czym zmiksować. W osobnej misce połączyć ze sobą mąkę, proszek do pieczenia i sodę. Wsypać składniki sypkie do mokrych i ponownie zmiksować. Na koniec dodać jabłka i wymieszać. Na patelni rozgrzać olej. Nie powinien być zbyt gorący, aby racuchy się nie przypalały, ale nie może być również za zimny, bo będą chłonęły dużo oleju i za wolno się smażyły. Na rozgrzany olej nakładać około 2 łyżki ciasta na jeden racuch (mi na patelni mieszczą się 3 średniej wielkości racuchy). Smażyć z obu stron na ciemnozłoty kolor. Usmażone racuchy ułożyć na papierze kuchennym, aby okapały z oleju. Podawać na gorąco bez dodatków lub z wybranymi dodatkami (np. z dżemem lub miodem).