Rolada czekoladowa leśne polano

Ciasto polano, to tradycyjny francuski wypiek na Boże Narodzenie. Moja rolada jest przygotowana według mojego własnego przepisu i nieco różni się od tradycyjnego wyglądu polana. Zapewniam Was jednak, że ta rolada czekoladowa jest przepyszna i na pewno sprawdzi się na Świąteczny stół.

SKŁADNIKI

Biszkopt:

• 5 jajek
• szczypta soli
• 140 g cukru
• 150 g mąki pszennej tortowej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżki wody

Nasączenie, pozostałe:

• 1 torebka zielonej herbaty
• opcjonalnie 1 kieliszek wódki
• 1 słoik dżemu z czarnej porzeczki

Krem czekoladowy:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 80 ml mleka 3,2%
• 40 g masła
• 60 g cukru
• 500 g śmietany 36%
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 opakowanie cukru waniliowego

WYKONANIE

Biszkopt: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Spód blaszki z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Białka ubić ze szczyptą soli stopniowo dodając cukier. Zmniejszyć obroty miksera, po czym dodawać po jednym żółtku nadal miksując. W osobnej misce wymieszać ze sobą obie mąki i proszek do pieczenia. Składniki sypkie przesiać przez sitko do masy jajecznej delikatnie mieszając szpatułką. Na koniec dodać wodę, wymieszać i przelać na blaszkę. Wyrównać wierzch, włożyć do piekarnika i piec około 20 minut. Upieczony biszkopt przełożyć od razu na ręcznik posypany cukrem pudrem, zdjąć papier do pieczenia i zwinąć  w roladę wzdłuż dłuższego boku. Zostawić do ostudzenia.

Krem czekoladowy: Do garnuszka wlać mleko, dodać masło i włączyć palnik. Jak masło się rozpuści, to dodać cukier i połamaną czekoladę. Mieszać podgrzewając do momentu, aż powstanie jednolita masa. Zostawić do ostudzenia. Zimną śmietanę ubić stopniowo dodając cukier puder i cukier waniliowy. Do ubitej śmietany dodać czekoladę i zmiksować do powstania jednolitego kremu czekoladowego. Włożyć na chwilę do lodówki.

Nasączenie, przełożenie: W filiżance zaparzyć zieloną herbatę, ostudzić, dodać wódkę i nasączyć rozciągnięty biszkopt. Następnie biszkopt posmarować dżemem, a na dżemie rozsmarować około 3/4 kremu czekoladowego. Zawinąć roladę, posmarować ją na wierzchu pozostałym kremem czekoladowym i włożyć do lodówki na co najmniej dwie godziny. Roladę przed podaniem udekorować kawałkami choiny i posypać odrobiną cukru pudru.