Pieczeń wieprzowa z sosem pieczarkowym

Danie dobrze komponuje się z frytkami i miksem sałat z sosem winegret.

Porcja dla 4 osób.

SKŁADNIKI

• 700-800 g mięsa wieprzowego pieczeniowego
• 80-100 g margaryny
• 3 ząbki czosnku
• 3-4 liście laurowe
• 4 kulki ziela angielskiego
• przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka, majeranek
• 200 g pieczarek
• 1-2 łyżki mąki pszennej (np. Wrocławska)

WYKONANIE

Mięso umyć i pokroić na niezbyt grube plastry. Przyprawić z obu stron solą, pieprzem, papryką i majerankiem. W dużej brytfannie rozpuścić margarynę, na gorącą kłaść mięso i smażyć chwilę z obu stron, po czym dolać szklankę wody, dodać liście laurowe, ziele angielskie, obrany i pokrojony w plasterki czosnek. Mięso smażyć pod pokrywką, od czasu do czasu dolewając wody i obracając je. Pod koniec smażenia (u mnie po godzinie), pozwolić odparować mocno wodzie i mięso przypiec nieco z każdej strony.

Sos pieczarkowy: Pieczarki umyć, pokroić w plasterki i wrzucić do garnuszka. Przelać do nich przez sitko nieco tłuszczu z pieczeni i doprowadzić do wrzenia. Do małego garnuszka nalać nieco wody, wsypać mąkę i dobrze wymieszać, żeby nie było grudek. Przelać powoli do pieczarek mieszając. Doprawić do smaku solą, pieprzem i majerankiem (jeżeli konsystencja sosu jest za rzadka, to rozrobić jeszcze nieco mąki, jeżeli za gęsta, to do sosu dolać wody).

Pieczeń podawać polaną sosem pieczarkowym.

Pokrojona i przyprawiona pieczeń.

Smażenie pieczeni.

Smażenie pieczeni, ciąg dalszy.

Gotowy sos pieczarkowy.

Smacznego!