niedziela, 29 stycznia 2017

Dorsz smażony z kozim serem


Bardzo proste w przygotowaniu danie, a zarazem bardzo smaczne i ładnie prezentujące się. Do ryby polecam frytki i miks sałat z sosem winegret. Koniecznie musicie spróbować ;-)

Porcja dla 2 osób.

SKŁADNIKI

  • 2 filety z dorsza bez skóry
  • 1/2 cytryny
  • 4 plasterki sera koziego
  • sól, pieprz
  • olej rzepakowy do smażenia


WYKONANIE

Filety umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Można zostawić w całości lub podzielić łącznie na 4 części, dzięki czemu będzie się rybę prościej smażyć. Przełożyć filety do głębokiego talerza i skropić cytryną. Odstawić do lodówki na 30-60 minut. Po tym czasie rybę przyprawić z obu stron sola i pieprzem (lub wedle uznania) i ułożyć na lekko podgrzany tłuszcz. Smażyć rybę z jednej strony, obrócić na drugą i wtedy też położyć na rybie kozi ser. Zanim usmaży się druga strona ryby, to ser powinien ładnie się roztopić. Podawać od razu.


środa, 25 stycznia 2017

Zapiekanka chlebowa z kurczakiem, szpinakiem i groszkiem


Tworząc przepis na zapiekankę chlebową, nie spodziewałam się, że będzie tak rewelacyjna w smaku. Miała być na dwa dni, a tymczasem zostało trochę na kolację ;-) Do zrobienia tej zapiekanki skłonił mnie czerstwy chleb z urodzin męża. Z jednej strony szkoda go było wyrzucić, więc się go jadło, a z drugiej śniadania smakowały coraz mniej. Zamiast marnować żywność warto ją wykorzystać i ja też tak zrobiłam. Gorąco polecam ten przepis!


SKŁADNIKI

  • 4 kromki chleba (160 g)
  • 1 pierś z kurczaka (450 g)
  • 3 łyżki oliwy
  • 450 g mrożonego rozdrobnionego szpinaku
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 puszka (400 g) groszku konserwowego
  • 1 puszka (400 g) krojonych pomidorów
  • 330 g śmietany kwaśnej 18%
  • 3 kopiaste łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 2 kulki mozzarelli
  • sól, świeżo mielony pieprz, zioła prowansalskie, oregano


WYKONANIE

Kromki chleba pokroić w kostkę. Szpinak odmrozić. Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C. Naczynie żaroodporne wysmarować oliwą. Pierś z kurczaka umyć i pokroić w kostkę. Przełożyć do głębokiej patelni, polać oliwą i przyprawić solą i pieprzem. Smażyć na średnim ogniu, do momentu, aż mięso nie będzie surowe. Następnie dodać szpinak, przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę podgrzewać mieszając. Zmniejszyć moc palnika do minimum i dodać pomidory z puszki, śmietanę, odcedzony z zalewy groszek i koncentrat pomidorowy. Wymieszać i doprawić solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Chleb wsypać do naczynia żaroodpornego, zalać ciepłymi składnikami i delikatnie wymieszać. Wierzch zapiekanki posypać kawałkami mozzarelli i oregano. Nałożyć pokrywę naczynia żaroodpornego, włożyć do piekarnika i zapiekać około 15-20 minut.


wtorek, 24 stycznia 2017

Sernik z frużeliną żurawinową


Smaczny sernik z lekko kwaśną nutą żurawiny. Osobiście uwielbiam, gdy w ciastach są całe owoce, a nie przetarte przez sitko. Dlatego też góra ciasta jest słodko-kwaśna, bo znajdują się w niej również całe owoce żurawiny (niektóre popękały).


SKŁADNIKI

Kruchy spód:

  • 200 g mąki pszennej tortowej
  • 100 g zimnego masła
  • 65 g cukru
  • 1 jako
  • szczypta soli
Sernik:

  • 7 jajek
  • szczypta soli
  • 170 g cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 1 kg sera twarogowego zmielonego (np. z wiaderka)
  • 100 g masła
  • 1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru
  • 1 łyżka soku z cytryny
Frużelina żurawinowa:

  • 300 g mrożonej żurawiny
  • 150 g cukru
  • 200 ml wody
  • 2 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 płaskie łyżeczki żelatyny

WYKONANIE

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C. Do miski wsypać mąkę, cukier, szczyptę soli. wbić zimne jajko i dodać pokrojone nożem masło. Zagnieść ciasto, uformować w kulę, owinąć folią spożywczą i włożyć na 30 minut do lodówki. Po tym czasie ciasto rozwałkować i wyłożyć na dnie formy o średnicy 26 cm. Ponakłówać widelcem, po czym włożyć do piekarnika na 10 minut. Podpieczony spód ostudzić, a temperaturę piekarnika zmniejszyć do 170°C.

Masło rozpuścić i zostawić do ostudzenia. Białka oddzielić od żółtek. Żółtka ubić z połową cukru i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodać twaróg, masło, mąkę ziemniaczaną, budyń waniliowy, sok z cytryny i wszystko zmiksować na jednolitą masę (ja dodaję po jednym składniku, każdorazowo miksując). Białka ubić ze szczyptą soli stopniowo dodając pozostały cukier. Połączyć masę serową z białkami mieszając szpatułką. Gotową masę przelać na kruchy spód, wyrównać górę i włożyć do piekarnika na 50-55 minut. Po tym czasie piekarnik wyłączyć, ale go nie otwierać. Zostawić sernik na kolejne 10-15 minut, po czym uchylić drzwiczki piekarnika. Sernik studzić w ten sposób przez co najmniej 30 minut, a dopiero później studzić go w temperaturze pokojowej (serniki nie lubią nagłych zmian temperatury).

Żelatynę wsypać do szklanki i zalać ją odrobiną wody, żeby napęczniała. Mąkę ziemniaczaną również wymieszać z wodą, żeby się rozpuściła. Żurawinę przełożyć do garnuszka, wlać wodę, wsypać cukier i zagotować. Gotować chwilę, aż owoce zrobią się na tyle miękkie, że zaczną pękać. Wtedy wlać mąkę ziemniaczaną mieszając na wolnym ogniu. Gdy masa już zgęstnieje, to wyłączyć palnik i wlać żelatynę. Dobrze wymieszać i powstałą masę wyłożyć równomiernie na serniku. 


poniedziałek, 23 stycznia 2017

Ciasto wiśniowe urodzinowe


Nazwa ciasta jest właśnie taka, bo robiłam je na urodziny męża. Trochę mi przykro, bo w całej tej gonitwie nie miałam czasu zrobić fajnego zdjęcia. Ciasto jest przepyszne, ale wymaga od nas jednak nieco cierpliwości przy jego przygotowywaniu. A to dlatego, że ciasto kruche musi się schłodzić, upiec, ostudzić, galaretka stężeć, masa czekoladowa ostudzić i również nieco stwardnieć, no i zanim położymy bezę na śmietanę, to też musi się ostudzić. Ale za to smak jest wyjątkowy, co nagradza nam wszelki wysiłek włożony w upieczenie właśnie tego ciasta.


Ciasto jest upieczone w dużej formie 40 x 26 cm.

SKŁADNIKI

Kruchy spód:

  • 360 g mąki pszennej tortowej
  • 170 g zimnego masła
  • 100 g cukru
  • 7 żółtek
  • 2 łyżki zimnej wody
  • szczypta soli
Warstwa wiśniowa:

  • 1 kg wydrylowanych wiśni wraz z sokiem
  • 1/2 szklanki wody
  • 2 galaretki o smaku wiśniowym
  • 2 łyżeczki żelatyny
Czekolada:

  • 150 g gorzkiej czekolady
  • 200 g śmietany 30%

Bita śmietana:

  • 1 kg śmietany 36%
  • 2 opakowania cukru waniliowego
  • 2 łyżki cukru
  • 3 opakowania śmietan-fix
Beza:

  • 7 białek
  • szczypta soli
  • 300 g cukru
  • 1 łyżeczka octu winnego białego
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

WYKONANIE

Kruchy spód: Do miski wsypać mąkę, cukier, szczyptę soli, dodać posiekane nożem masło, żółtka i wodę. Zagnieść ciasto, owinąć folią spożywczą i włożyć na 30 minut do lodówki.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C. Ciasto rozwałkować, wyłożyć na dnie formy o wymiarach 40 x 26 cm, ponakłuwać widelcem i włożyć na 25-30 minut do piekarnika. Upieczony kruchy spód zostawić do ostudzenia.

Warstwa wiśniowa: Wiśnie przełożyć wraz z sokiem do garnka, dodać wodę i zagotować. Do szklanki nalać trochę wody, dodać żelatynę i zostawić do napęcznienia. Po zagotowaniu wiśni wyłączyć palnik, dodać mieszając galaretki wiśniowe i żelatynę. Masę ostudzić, po czym włożyć do lodówki by prędzej stężała. Tężejącą masę wiśniową wyłożyć równomiernie na upieczonym i ostudzonym kruchym spodzie.

Czekolada: Do garnuszka wlać śmietankę i zagotować, po czym dodać połamaną na mniejsze kawałki czekoladę. Mieszać delikatnie podgrzewając, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Ostudzoną czekoladą polać równomiernie stężałą masę wiśniową. Włożyć na 30 minut do lodówki.

Śmietana: Zimną śmietanę ubijać dodając stopniowo cukier i cukier waniliowy. Na koniec do ubitej śmietany dodać śmietan-fixy i krótko zmiksować. Śmietanę wyłożyć równomiernie na warstwie czekolady. Jeżeli czekolada nie jest dosyć twarda, to bezpieczniej jest śmietanę wycisnąć szprycą dekoracyjną.

Beza: Temperaturę piekarnika ustawić na 180°C. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Na papierze odrysować prostokąt o wymiarach 40 x 26 cm. Do białek dodać szczyptę soli i ubijać stopniowo dodając cukier. Do ubitej masy wlać ocet, wymieszać szpatułką, dodać mąkę ziemniaczaną i ponownie wymieszać. Przelać na odrysowany prostokąt i włożyć do piekarnika. Piec 5 minut, po czym zmniejszyć moc piekarnika do 150°C i piec 30 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik, uchylić lekko drzwiczki i tak studzić bezę. Z ostudzonej bezy oderwać papier do pieczenia i przełożyć na ciasto. Przy tak wielkim cieście nie jest to proste, więc warto poprosić drugą osobę o pomoc.


sobota, 21 stycznia 2017

Fasolka szparagowa po bretońsku


Pomysł na zrobienie fasolki szparagowej po bretońsku zaczerpnęłam z książki "Wysmakowane" Karoliny Kosowicz i Magdaleny Rajchelt. Sam przepis zmieniłam na swoją tradycyjną wersję. Danie jest świetną alternatywą dla osób nie mogących jeść fasoli. Na pewno warto spróbować dla urozmaicenia.


SKŁADNIKI

  • 450 g mrożonej fasolki szparagowej
  • 300 g wędzonego boczku
  • 350-400 g kiełbasy śląskiej (3 sztuki)
  • 1 duża cebula
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 puszka (400 g) pomidorów krojonych
  • 1 szklanka wody
  • 1 szklanka wywaru z boczku
  • 3 kopiaste łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • pieprz, przyprawa do dań z fasoli (mieszanka przypraw: sól, majeranek, gorczyca biała, kminek, kolendra, papryka słodka, chili)


WYKONANIE

Fasolkę szparagową odmrozić. Boczek ugotować (wody po ugotowaniu boczku nie wylewać), ostudzić i pokroić w kostkę. Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Kiełbasę również pokroić w kostkę. Na patelnię wlać olej, dodać cebulę, kiełbasę i smażyć około 5 minut. Do głębokiej patelni wlać szklankę wody, pomidory z puszki, dodać fasolkę szparagową i dusić do miękkości pod przykryciem. Następnie wlać szklankę wody z ugotowanego boczku, dodać koncentrat pomidorowy, kiełbasę z cebulą, boczek i doprawić pieprzem i przyprawą do dań z fasoli. Całość chwilę gotować. Podawać z pieczywem.


czwartek, 19 stycznia 2017

Makaron po meksykańsku


Szybka wersja makaronu, bo przygotowywana już z gotową mrożoną mieszanką warzywną. Uważam, że takie rozwiązania są słuszne w okresie zimowym, bo wtedy świeże warzywa są bardzo drogie i trudno powiedzieć, że naturalne. Dlatego też sięgam po mrożone. Dodatkowym atutem jest fakt, że wszystko jest już pokrojone. Minusem jest to, że nie kontrolujemy dokładnej ilości danych warzyw, które mają znaleźć się w potrawie, bo najczęściej najwięcej jest w mrożonce tych najtańszych (w moim przypadku marchewki).


Porcja dla 4 osób.

SKŁADNIKI

  • 2 pory
  • oliwa
  • 400 g mięsa mielonego wieprzowego z łopatki
  • 450 g mrożonej mieszanki warzywnej meksykańskiej (marchew, fasolka szparagowa, kukurydza, groszek zielony, papryka, fasola czerwona, cebula)
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 puszka (400 g) krojonych pomidorów
  • 1 mały (300 ml) sok pomidorowy
  • 1/2 szklanki wody
  • 4 kopiaste łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 1 płaska łyżeczka ziół prowansalskich
  • sól, pieprz, chilli
  • 400 g makaronu pełnoziarnistego


WYKONANIE

Pory umyć, pokroić w krążki (tylko białą część). Do głębokiej patelni wlać nieco oliwy, dodać pory i krótko smażyć. Następnie dodać mięso mielone i przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażyć na średnim ogniu od czasu do czasu mieszając. Do mięsa dodać mieszankę meksykańską, wlać pomidory z puszki, sok pomidorowy, wodę, dodać zioła prowansalskie, nieco soli, pieprzu i chilli. Dusić pod przykryciem do miękkości warzyw. W międzyczasie ugotować w lekko osolonej wodzie z dodatkiem oleju makaron. Do ugotowanych warzyw najpierw dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać, następnie odcedzony z wody makaron, ponownie wymieszać i w razie potrzeby doprawić jeszcze solą, pieprzem i chilli. Danie powinno być lekko pikantne (chyba, że wolicie mocno pikantne).

poniedziałek, 16 stycznia 2017

Makaron gnocchi z pieczarkami i groszkiem


Bezmięsne danie, które zachwyci każdego. Makaron, pieczarki i groszek idealnie łączą się z delikatnym sosem. Koniecznie musicie spróbować! Jeżeli nie macie makaronu typu gnocchi, to możecie zastąpić go muszelkami.


SKŁADNIKI

  • 1 duża cebula
  • 360 g pieczarek
  • 450 g mrożonego zielonego groszku
  • 80 g masła
  • 200 g śmietany 30%
  • 50 g żółtego sera
  • 300 g makaronu gnocchi (można zastąpić muszelkami)
  • sól, świeżo mielony pieprz


WYKONANIE

Groszek odmrozić. Cebulę obrać i pokroić w bardzo drobną kostkę lub piórka. Pieczarki umyć i pokroić w plasterki. Na głębokiej patelni rozpuścić masło, dodać cebulę i chwilę smażyć. Następnie dodać pieczarki i smażyć na średnim ogniu około 5 minut. W międzyczasie zagotować wodę, lekko osolić i wrzucić groszek. Gotować go nieco krócej niż podaje opakowanie, po czym wyciągnąć sitkiem i przełożyć do pieczarek. W tej samej wodzie ugotować makaron, również nieco krócej niż podane na opakowaniu. Ugotowany przecedzić i dodać do pieczarek i groszku. Następnie wlać śmietankę, zetrzeć ser, wymieszać i doprawić solą i pieprzem. Całość krótko gotować, aż sos odpowiednio zgęstnieje, a makaron i groszek nie będą twarde. Jeżeli sos będzie za gęsty, to można dodać przegotowanej wody.



niedziela, 15 stycznia 2017

Syrop z cebuli i czosnku na katar i przeziębienie


Ten syrop niejeden raz postawił mnie na nogi, dlatego też publikuję go na blogu. Akurat teraz zaczęłam się niewyraźnie czuć i boli mnie gardło, więc poza witaminą C piję dodatkowo syrop z cebuli i czosnku. Jest na prawdę skuteczny, więc gorąco go Wam polecam!


SKŁADNIKI

  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 4 łyżeczki cukru


WYKONANIE

Cebulę i czosnek obrać i pokroić na małe kawałki. Do szklanki wsypywać warstwami nieco cebuli, czosnku i łyżeczkę cukru. Powinny powstać nam 4 warstwy zawsze kończące się łyżeczką cukru. Szklankę przykryć np. podkładką i zostawić w ciepłym miejscu, aż w szklance zacznie pojawiać się syrop. Następnie przechowywać już w nieco chłodniejszym miejscu, żeby się za szybko nie popsuło. Syrop można przechowywać w chłodnym miejscu 2 dni.

Dawkowanie: 3-4 razy dziennie łyżkę syropu.


Smażony halibut z warzywną salsą i buraczanym ryżem


Ciekawa propozycja obiadowa. Bardzo kolorowa i zdrowa. W przepisie wykorzystałam dzwonki z halibuta, ale można je zastąpić filetem. Będzie na pewno prościej i smaczniej ;-)


SKŁADNIKI dla 2 osób

Ryba:

  • 2 dzwonki z halibuta (500-600 g)
  • 1/2 cytryny
  • sól, świeżo mielony pieprz
  • olej do smażenia
  • kilka gałązek tymianku lub rozmarynu do dekoracji
Warzywna salsa:

  • 1 zielona papryka
  • 1 czerwona papryka
  • 250 g pomidorków cherry
  • 1/2 cytryny
  • oliwa
  • sól, świeżo mielony pieprz
Ryż buraczany:

  • 2 opakowania ryżu (2x100 g)
  • 140 ml soku z kiszonych buraków


WYKONANIE

Ryba: Halibuta umyć, odciąć ostrym nożem płetwy i skórę, przełożyć do miski lub głębokiego talerza, skropić cytryną i przyprawić z obu stron pieprzem i solą. Zostawić rybę, aż będzie w temperaturze pokojowej. Na patelni rozgrzać na najmniejszym ogniu olej i przełożyć rybę. Smażyć z obu stron bardzo krótko. Rybę obracać delikatnie, bo szybko jest miękka.

Salsa warzywna: Warzywa umyć. Pomidorki przekroić na pół i przełożyć do miski. Z papryk wyciąć gniazda nasienne i biały miąższ, po czym pokroić w kostkę i również przełożyć do miski. Warzywa skropić delikatnie cytryną, oliwą, przyprawić solą i pieprzem, delikatnie wymieszać.

Ryż: W wysokim garnku zagotować wodę, lekko osolić i wrzucić opakowania z ryżem. Ugotować do miękkości według instrukcji na opakowaniu, następnie wyciągnąć, odsączyć dobrze z wody, wsypać do garnka i mieszając wlać sok buraczany. Jeżeli ryż będzie mało różowy, to można dodać więcej soku (jednak przed dodaniem skosztujcie go, bo nie może być zbyt kwaśny). Ryż krótko podgrzać na wolnym ogniu, tak aby był odpowiednio ciepły.

Podanie: Rybę ułożyć na talerzu, udekorować tymiankiem. Po jednej stronie ułożyć ryż, zaś po drugiej warzywną salsę.

1

sobota, 14 stycznia 2017

Bezglutenowe placuszki gryczane z bananami i polewą truskawkową


Bezglutenowa wersja placuszków nadziewanych bananami. Zdrowo i fit, a to głównie dzięki zawartości mąki gryczanej. Placuszki można jeść również na zimno. Mój mąż stwierdził nawet, że wersja na zimno bardziej mu smakuje (zostało nam kilka sztuk z obiadu).


SKŁADNIKI

Placuszki:

  • 220 g mąki gryczanej
  • 110 g mąki kukurydzianej
  • 1 łyżka cukru trzcinowego
  • 2 jajka
  • 340 ml maślanki
  • 50 g masła
  • 3 banany
Polewa truskawkowa:
  • 300 g truskawek
  • 50 ml wody
  • 25 g cukru trzcinowego
  • 1 łyżeczka mielonego lnu


WYKONANIE

Do truskawek wlać wodę i zmiksować je blenderem. Przelać do garnuszka, dodać cukier i podgrzewać do momentu zagotowania się masy. Wyłączyć palnik, dodać siemię lniane i wymieszać.

Masło rozpuścić i zostawić do ostudzenia. Banany obrać i pokroić w cienkie plasterki. Do miski wbić jajka, dodać cukier i zmiksować. Następnie dodać obie mąki, maślankę, masło i ponownie zmiksować do połączenia składników. Na koniec wsypać banany i delikatnie wymieszać łyżką.

Na patelni rozsmarować odrobinę oleju i wytrzeć papierowym ręcznikiem kuchennym. Na rozgrzaną patelnie nakładać łyżką małe porcje ciasta, lekko spłaszczyć i krótko smażyć z obu stron, aż się zarumienią. Temperatura patelni nie powinna być zbyt duża. Podawać z ciepłym sosem truskawkowym.




czwartek, 12 stycznia 2017

Gozleme ze szpinakiem, fetą i mozzarellą


Pyszny, płaski nadziewany chlebek, który jest popularną przekąską w Turcji i z stamtąd też się wywodzi. Tradycyjnie jest on pieczony na dużej kracie, ale można ją z powodzeniem zastąpić zwykłą teflonową patelnią. Polecam, bo jest rewelacyjny w smaku! Klasycznym nadzieniem gozleme są tłuczone ziemniaki z kozim lub owczym serem. U mnie wersja zmieniona, ale myślę, że ta tradycyjna również pojawi się na moim blogu.


SKŁADNIKI na 4 chlebki

Na ciasto:
  • 125 ml letniej wody
  • szczypta cukru
  • 25 g świeżych drożdży
  • 450 g mąki pszennej typ 500 (np Wrocławskiej)
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 160 ml letniego mleka
Na nadzienie:
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 mała cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 200 g mrożonego rozdrobnionego szpinaku
  • 270 g sera słonego półtłustego lub fety
  • 2 kulki mozzarelli (2x125g)
  • pieprz, oregano

WYKONANIE

Do letniej wody dodać rozkruszone drożdże, szczyptę cukru i wymieszać, tak aby drożdże się rozpuściły. Następnie dodać 2 łyżki mąki (z przygotowanych 450 g do ciasta), wymieszać i zostawić na 15 minut do powstania zaczynu (drożdże powinny się spienić i urosnąć).

Do dużej miski wsypać pozostałą mąkę, sól, wlać letnie mleko i dodać zaczyn. Wymieszać łyżką po czym przełożyć na oprószoną mąką stolnicę lub blat kuchenny i wyrobić gładkie i elastyczne ciasto (powinno zając to około 7 minut). Miskę delikatnie natłuścić oliwą i przełożyć do niej uformowane w kulę ciasto. Poruszać miską na boki, tak aby ciasto się natłuściło. Miskę przykryć ręcznikiem kuchennym i położyć w ciepłym, nieprzewiewnym miejscu na 40 minut.

Szpinak wcześniej odmrozić. Cebulę obrać i pokroić w bardzo drobną kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać cebulę i chwilę smażyć. Następnie dodać szpinak, obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawić pieprzem i smażyć mieszając do momentu, aż ze szpinaku odparuje nadmiar wody. Wyłączyć palnik, dodać rozdrobniony słony ser lub fetę i wymieszać. Zostawić do ostudzenia.

Wyrośnięte ciasto mocno uderzyć otwartą dłonią, następnie podzielić na 4 równe części. Każdą z nich rozwałkować na prostokąt o wymiarach mniej więcej 20 x 34 cm. Na połowie każdego prostokąta wyłożyć farsz zachowując około centymetrowy odstęp od krawędzi. Na farsz rozkruszyć mozzarellę i posypać oregano. Ciasto złożyć na pół i zlepić dobrze boki (w przeciwnym razie wypadnie nam farsz). Patelnię delikatnie posmarować oliwą (nadmiar przetrzeć ręcznikiem kuchennym papierowym) i rozgrzać. Na rozgrzaną patelnię kłaść chlebki i piec po kilka minut z każdej strony. Patelnia nie może być za gorąca, w przeciwnym razie gozleme nam się przypali zamiast zarumienić. Podawać od razu.


środa, 11 stycznia 2017

Ciasto owocowe z dominującą nutą cytrusów


Zdrowe ciasto? Czemu nie? ;-) Jeżeli odmawiacie sobie słodkości, to warto pokusić się na to ciasto, bo składa się z wielu zdrowych składników, między innymi z mąki razowej i mnóstwa owoców. Ciasto jest lekko kwaskowate za sprawą grejpfruta i limonki, ale ostatecznie taki właśnie smak chciałam osiągnąć.


SKŁADNIKI

  • 5 jajek
  • szczypta soli
  • 130 g cukru trzcinowego
  • 1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią
  • 100 ml oleju rzepakowego
  • 130 g mąki pszennej tortowej
  • 160 g mąki pszennej razowej
  • 2 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 czerwony grejpfrut
  • 1 pomarańcza
  • 1 limonka
  • 1 granat
  • 1 banan
  • dodatkowo cukier puder do dekoracji

WYKONANIE

Pomarańczę i limonkę umyć, po czym zetrzeć z nich skórkę (tylko wierzchnią część). Wycisnąć sok z limonki i przelać do szklanki. Pomarańczę i grejpfruta obrać dobrze ze skórki i pokroić na małe kawałki. Z każdego kawałka odcisnąć nieco soku do szklanki z limonką, dzięki czemu pomarańcza i grejpfrut nie będą zbyt mokre i nie zrobią nam zakalca. Wyciągnąć nasiona z granatu (najlepiej zrobić to odcinając lekko górę owocu, dół owocu i boki, po czym lekko rozrywając dłońmi i wyciągając w ten sposób nasiona). Banan obrać i rozgnieść widelcem na papkę.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Spód blaszki o wymiarach 25 x 30 cm posmarować masłem i posypać mąką. Jajka wbić do miski, dodać szczyptę soli i ubijać stopniowo dodając cukier trzcinowy i waniliowy. Zmniejszyć obroty miksera do minimum, po czym dodać olej rzepakowy i banana, zmiksować. W kolejnej misce wymieszać mąkę tortową, razową, ziemniaczaną, proszek do pieczenia, sodę i skórkę startą z limonki i pomarańczy. Stopniowo wsypywać składniki suche do mokrych miksując na wolnych obrotach. Na koniec dodać miąższ z pomarańczy i grejpfruta, wymieszać i od razu przelać do formy. Górę ciasta posypać granatem i włożyć do piekarnika. Piec około 40 minut. Jeżeli góra ciasta zacznie się Wam za szybko przypiekać, to przykryć ją papierowym ręcznikiem kuchennym. Wystudzone ciasto posypać przez sitko cukrem pudrem.



wtorek, 10 stycznia 2017

Kalmary z warzywami i makaronem


Pyszne danie jednogarnkowe, które przygotowuje się ekspresowo. Wbrew pozorom nie jest również kosztowne, bo dominującym składnikiem są tanie warzywa takie jak marchewki. Warto więc spróbować.

Porcja dla 2 osób.

SKŁADNIKI

  • 225 g pierścieni kalmarów
  • 450 g mrożonej mieszanki warzyw europejskich (u mnie marchew żółta, marchew czerwona, brokuł, fasola)
  • 1/2 cytryny
  • 3 łyżki oliwy
  • 2 łyżki mąki pszennej typ 500 (np. Wrocławskiej)
  • 2 ząbki czosnku
  • 200 g śmietany 30%
  • 200 g makaronu kolanka
  • 1 szklanka wody
  • 2 garście rukoli
  • sól, pieprz

WYKONANIE

Kalmary i warzywa wcześniej odmrozić. Kalmary umieścić w misce, wycisnąć połowę cytryny, dodać obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek, przyprawić solą i pieprzem, posypać mąką i wymieszać. Na głębokiej patelni podgrzać oliwę, dodać kalmary (tylko kalmary, zaś powstałą zalewę zostawić) i smażyć około 10 minut obracając je w połowie czasu na drugą stronę. Usmażone kalmary wyciągnąć do nowej miseczki. Do miski gdzie została zalewa po kalmarach wsypać warzywa, doprawić ponownie solą i pieprzem, wymieszać i wsypać do patelni, gdzie wcześniej smażyliśmy kalmary. Do warzyw wlać śmietanę, wodę i dusić chwilę pod przykryciem. Następnie dodać również makaron, wymieszać i dusić całość do miękkości. Na koniec dodać kalmary i w razie potrzeby doprawić. Rukolę umyć i podawać w osobnej miseczce jako dodatek do potrawy.


niedziela, 8 stycznia 2017

Bigos


Przepisów na bigos jest bardzo wiele. I tak też bigos myśliwski robi się z dodatkiem grzybów, śliwek i alkoholu. Do bigosu staropolskiego nie dodaje się zbyt dużo koncentratu pomidorowego, a moja ciocia robi bigos z pieczarkami. Ja zaś chcę Wam zaproponować bigos z przepisu mojej mamy. Bardzo lubię jego smak. Oczywiście podstawą każdego bigosu jest to, że nie powinno się go jeść od razu.

Przepis bierze udział w konkursie LAYMAN OD KUCHNI – BITWA NA PRZEPISY.


Z poniższego przepisu wychodzi duża porcja urodzinowa na około 15 osób. Można zrobić z połowy porcji.

SKŁADNIKI

  • 1 duża główka białej kapusty
  • 3 duże woreczki kiszonej kapusty
  • 1,3 kg mięsa wieprzowego z karczku
  • 600 g boczku wędzonego
  • 5 kiełbas śląskich
  • 4 słoiczki (po 200 g) koncentratu pomidorowego
  • 7 liści laurowych
  • 7 ziaren ziela angielskiego
  • margaryna do pieczenia mięsa
  • sól, pieprz, papryka


WYKONANIE

Kapustę posiekać i ugotować do miękkości (ale nie powinna być za miękka). W osobnym garnku ugotować boczek wędzony i w kolejnym posiekaną kapustę kiszoną. Mięso z karczku przyprawić solą, pieprzem i papryką, po czym upiec na margarynie wraz z liśćmi laurowymi i zielem angielskim do miękkości (ale tak by mięso się nie rozpadało). Upieczone mięso wyciągnąć i pokroić w kostkę. Kiełbasy śląskie obrać ze skórki, pokroić w kostkę i przysmażyć na tłuszczu z mięsa. Obie kapusty odcedzone z wody umieścić w dużej misce. Boczek wyciągnąć z wody (wodę zostawić) i pokroić w kostkę, po czym dodać do przysmażonej kiełbasy. Wsypać również z powrotem mięso i dodać wszystkie koncentraty pomidorowe. Wymieszać i podgrzewać do momentu, aż masa się zagotuje. Całe mięso przelać do kapusty, wlać jeden słoiczek po koncentracie wywaru z ugotowanego boczku i całość wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Bigos odstawić w zimne miejsce na 1-2 dni. Podawać podgrzany z pieczywem.