niedziela, 27 września 2015

Gyros z kurczaka - smaczne i szybkie danie obiadowe


Proste i szybkie danie, które przypadnie do gustu wszystkim smakoszom kebabów i potrawy gyros. Doskonałym dodatkiem będą frytki lub pieczone ziemniaki, a do tego sałatka z sosem czosnkowym.

Porcja dla 2 osób.

SKŁADNIKI
  • 2 piersi z kurczaka
  • przyprawa gyros/kebab
  • oliwa

WYKONANIE

Piersi z kurczaka umyć i pokroić w paski lub kostkę. Przełożyć do głębokiego talerza lub miski, polać oliwą i mocno przyprawić przyprawą gyros/kebab, wymieszać i przykryć przejrzystą folią spożywczą. Włożyć do lodówki na minimum godzinę.

Patelnię rozgrzać, wrzucić mięso i smażyć je na średnim ogniu pod przykryciem od czasu do czasu mieszając, do momentu, aż mięso będzie miękkie.




sobota, 26 września 2015

Piersi z kurczaka nadziewane bazylią w sosie śmietanowym


Jeżeli nie boicie się nowych smaków, to koniecznie musicie spróbować. Z podanej ilości sosu można zrobić więcej niż 2 sztuki piersi z kurczaka. Danie najlepiej podawać z ziemniakami posypanymi koperkiem i sałatką z sosem winegret.

Porcja dla 2 osób.

SKŁADNIKI
  • 2 piersi z kurczaka
  • garść bazylii
  • oliwa
  • 1 kulka mozzarelli
  • 330 g śmietany 18%
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • przyprawy: sól, pieprz, zioła prowansalskie


WYKONANIE

Piersi z kurczaka umyć, rozbić tłuczkiem na cienkie placki, po czym przyprawić z obu stron pieprzem, solą i ziołami prowansalskimi.

Bazylię umyć i zmielić na drobną masę lub poszatkować drobno nożem dodając odrobinę oliwy (ja użyłam w tym celu blendera). Połowę kulki mozzarelli rozdrobnić i wymieszać z bazylią, lekko doprawić solą i pieprzem.

Na każdą z piersi nakładać masę bazyliową i lekko rozsmarować, po czym zawinąć (boki można spiąć wbijając z każdej strony wykałaczkę).

Do garnuszka lub miseczki wlać śmietanę, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, rozdrobnioną drugą połowę mozzarelli, łyżkę mąki ziemniaczanej, doprawić solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi.

Piekarnik nagrzać do temperatury 200°C. Na dno naczynia żaroodpornego wlać nieco sosu śmietanowego, ułożyć na nim zawinięte piersi z kurczaka i zalać resztą sosu. Zapiekać w piekarniku 1 godzinę.




piątek, 25 września 2015

Tarta śliwkowa z budyniową pianką


Bardzo smaczna tarta z lekko kwaśnym posmakiem śliwek, który doskonale łączy się z pianką budyniową.

Tartę piekłam w formie o średnicy 29 cm.

SKŁADNIKI

Na ciasto kruche:
  • 270 g mąki tortowej
  • 130 g masła
  • 65 g cukru (u mnie trzcinowy)
  • 3 żółtka
  • 1 łyżka zimnej wody
Na nadzienie:
  • 1 kg śliwek
  • 3 białka + szczypta soli
  • 1 łyżka cukru (u mnie trzcinowy)
  • 2 opakowania budyniu waniliowego z cukrem
  • 100 ml soku śliwkowego
  • 1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej
  • dodatkowo: cukier puder do posypania tarty

Ja moją tartę robiłam z mrożonych śliwek, więc sok śliwkowy odlałam po ich odmrożeniu. Jeżeli robicie ze świeżych, to można wykorzystać inny kwaśny sok, np. żurawinowy.

WYKONANIE

Masło pokroić nożem na mniejsze kawałki. Do miski lub na stolnicę wsypać mąkę, dodać masło, żółtka, cukier i wodę, zagnieść szybko ciasto (do uzyskania jednolitej konsystencji, w razie czego można dodać jeszcze trochę wody). Gotowe ciasto zawinąć w przejrzystą folię spożywczą i włożyć na godzinę do lodówki.

Piekarnik nagrzać do temperatury 180°C, zimne ciasto rozwałkować i wyłożyć nim formę do tarty (można ją również wylepić dociskając palcami). Brzegi podwinąć do góry. Ponakłuwać spód ciasta widelcem i piec 10 minut na środkowym poziomie piekarnika. Jeżeli formę do tarty wylepiacie ręcznie, to należy włożyć ją ponownie na 10 minut do lodówki, a dopiero później włożyć do piekarnika.

Śliwki umyć, przeciąć na pół i wyciągnąć pestki (jeżeli korzystacie z mrożonych, to odmrozić i odlać sok do osobnej miseczki). Białka ubić z szczyptą soli dodając w trakcie łyżkę cukru. Do ubitego białka wsypać oba budynie i połączyć miksując krótko. Do szklanki lub miseczki z sokiem śliwkowym wsypać łyżkę mąki ziemniaczanej i wymieszać tak żeby nie było grudek, po czym przelać do masy budyniowej i zmiksować na najwolniejszych obrotach.

Na lekko podpieczony kruchy spód wlać ponad połowę masy budyniowej i włożyć na 5 minut do piekarnika. Następnie wyciągnąć, rozsmarować pozostałą masę i wyłożyć śliwki lekko je wpychając do masy. Piec ponownie około 40 minut. Po tym czasie piekarnik wyłączyć, ale tarty nie wyciągać tylko zostawić ją w zamkniętym piekarniku na 5-10 minut. 

Gotową tartę zostawić do ostudzenia. Zimną posypać cukrem pudrem.




Nalewka malinowo-żurawinowa


Bardzo smaczna nalewka, którą warto mieć w swojej piwniczce. Tak jak każda nalewka, im dłużej leżakuje, tym lepszy staje się smak. Moje najstarsze sztuki pochodzą z 2013 roku.

Potrzebne przy robieniu nalewki: duży słój, lejek, gaza, sitko.

SKŁADNIKI
  • 300 g żurawiny
  • 300 g malin
  • 1 laska wanilii
  • 1/2 kg cukru
  • 1/2 litra spirytusu
  • 1 litr wódki


WYKONANIE

Żurawinę najpierw zamrozić na minimum 2 dni. Po tym czasie żurawinę odmrozić i zblendować po czym przelać do słoja. Dodać umyte maliny, laskę wanilii i wlać wódkę i spirytus. Szczelnie zakręcić i zostawić do macerowania na tydzień w ciepłe i ciemne miejsce (można zarzucić ręcznik na słój). Co kilka dni należy poruszać słojem. Po tym czasie wsypać cukier i ponownie odstawić w ciepłe i ciemne miejsce na miesiąc (poruszając słojem co kilka dni). Po tym czasie najpierw nalewkę przecedzić przez sitko, następnie przefiltrować przez gazę i rozlać do butelek (warto butelki sobie opisać). Odstawić gotowe nalewki do wyklarowania na minimum miesiąc (jeżeli starczy Wam cierpliwości, to warto odczekać dłuższy czas). Butelki powinny być przechowywane w chłodnym miejscu (doskonale nada się piwniczka).

Jeżeli nie zależy Wam na % nalewki, to można dodać więcej owoców.



Nalewka malinowo-żurawinowa, to nie tylko trunek, którym możemy się delektować, posiada ona również wiele właściwości zdrowotnych. Przede wszystkim żurawina pomaga leczyć schorzenia dróg moczowych, jest również pomocna przy leczeniu anginy i gorączki. Maliny pomagają w przeziębieniu i zbijaniu gorączki.

Jeżeli macie ogródek, to warto posadzić własne krzaki malin i żurawiny. Jeżeli chodzi o maliny, to mam je od niepamiętnych czasów, żurawinę zaś nabyłam niedawno i dopiero się rozrasta.


sobota, 19 września 2015

Drink Green Lagoon


Smaczny i ładnie prezentujący się drink. Trudno mi było ująć na zdjęciu dokładny kolor drinka, bo słońce mi uciekało za horyzont :-) Niestety robi się coraz szybciej ciemno. W oryginale drink wygląda jak prawdziwa zielona laguna.

SKŁADNIKI na 1 dużą szklankę drinkową
  • 60 ml rumu
  • 20 ml blue curacao
  • 210 ml soku ananasowego
  • 3-4 kostki lodu


WYKONANIE

Do szklanki drinkowej wrzucić lód, wlać rum, sok ananasowy, na końcu blue curacao. Udekorować owocami tropikalnymi (u mnie ananas i figa).

Uwagi: Sok ananasowy nie może być bezbarwnym napojem, bo nie uzyskacie odpowiedniej barwy drinka. Sok musi być koniecznie jasno żółty jak ananas.



Ciasto Princessa kokosowa


Łatwe i szybkie w przygotowaniu ciasto śmietankowo-kokosowe, które swój smak zawdzięcza głównie wafelkom "Princessa kokosowa".

SKŁADNIKI

Na biszkopt
  • 4 jajka
  • szczypta soli
  • 100 g cukru trzcinowego (może być również biały jeżeli nie posiadacie)
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 120 g mąki tortowej
  • 2 łyżki wody
Na masę śmietankowo-kokosową
  • 500 ml śmietany 36%
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 1 łyżka cukru
  • 250 g serka mascarpone
  • 1 śmietan-fix
  • 5 wafelków Princessa kokosowa (można kupić jeden więcej do dekoracji)

WYKONANIE

Biszkopt: Wszystkie wymienione składniki muszą być w temperaturze pokojowej. 
Piekarnik nagrzać do temperatury 180°C, spód blaszki 25x30 wyłożyć papierem do pieczenia. 
Białka ubić z szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawać cukier nadal ubijając. Ubijać do momentu, aż cukier się rozpuści (ale nie za długo). Zmniejszyć obroty miksera do minimum i dodawać żółtka. Mąkę i proszek do pieczenia wymieszać ze sobą i do gotowej masy jajecznej dodawać na zmianę wodę i przesianą przez sitko mąkę, mieszając delikatnie szpatułką. Gotową masę przelać na blaszkę i piec około 30 minut (do suchego patyczka). Po wyjęciu z piekarnika ciasto zrzucić na ziemię. Wystarczy na podłodze rozłożyć 2 ręczniki i zrzucić ciasto z wysokości 60 cm. Biszkopt zostawić do ostudzenia.
 
Masa śmietankowo-kokosowa: Zimną śmietanę ubić stopniowo dodając cukier i cukier waniliowy. Do ubitej masy dodać serek mascarpone i śmietan-fix miksując wszystko razem (krótko tylko do połączenia składników). Wafelki pokroić na małe kawałki. Nieco śmietany odłożyć do wyrównania góry ciasta, do pozostałej wsypać wafelki i wymieszać, po czym równomiernie wyłożyć na biszkopcie. Górę wyrównać pozostałą śmietaną. Ciasto można udekorować kawałkami princessy lub sezonowymi owocami.
 
 



czwartek, 17 września 2015

Drink Cider Mojito


Cydr powoli zyskuje popularność również w Polsce (wcześniej opanował kraje takie jak Wielka Brytania, Francja, Belgia czy Irlandia). Dlatego też warto wykorzystać ten napój alkoholowy do drinków. Drink Cider Mojito stanowi ciekawą odmianę od standardowych drinków, w dodatku dobrze się go pije. Poniżej podaję zastosowane przeze mnie proporcje, które możecie zmieniać wedle uznania.

SKŁADNIKI na 1 dużą szklankę drinkową
  • 15 ml rumu
  • 250 ml cydru gazowanego
  • 1 łyżeczka cukru trzcinowego
  • kilka liści mięty (u mnie mięta cytrynowa i pieprzowa)
  • 30 ml soku limonka/cytryna
  • 4 kostki lodu
  • limonka do dekoracji

WYKONANIE

Do dużej szklanki drinkowej wrzucić lód, wsypać cukier i dodać miętę. Następnie wlać rum, cydr i dolać soku, tak żeby szklanka nie była zbyt pełna. Gotowy drink udekorować limonką.



Zapiekanka bakłażanowa


Ponownie coś dla zwolenników włoskich smaków. Tym razem zapiekanka z dużą ilością bakłażana. U mnie na zapiekance pojawiła się mozzarella, ale spokojnie można ją zastąpić żółtym serem w dowolnej ilości.

SKŁADNIKI
  • 3-4 bakłażany
  • 500 g mięsa mielonego
  • 1 duża cebula
  • oliwa
  • 2 czerwone papryki
  • 2 duże pory (lub 4 małe)
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 puszki pomidorów krojonych
  • 1 kulka mozzarelli lub żółty ser
  • świeża bazylia i oregano
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • sól, pieprz, zioła prowansalskie, chilli
  • 1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej + 1/4 szklanki wody
  • można dodać 1/4 cukinii

PRZYGOTOWANIE

Bakłażan umyć, pokroić w cienkie plastry, po czym podsmażyć z obu stron na patelni grillowej lub zwykłej z odrobiną oleju (z olejem nie należy przesadzać, bo bakłażan nam go wchłonie i zapiekanka zrobi się przez to tłusta). Białą część z pora pokroić w krążki i podsmażyć krótko na oliwie z obu stron.

Cebulę obrać, pokroić w kostkę, wrzucić do głębokiej patelni (lub brytfanny), polać oliwą i smażyć 1 minutę, po czym dodać mięso mielone i smażyć całość mieszając do momentu, aż mięso nie będzie surowe.

Paprykę pokroić w kostkę (jeżeli macie cukinię, to również pokroić ją w kostkę) i wrzucić do mięsa.

Do misy blendera wlać jedną puszkę pomidorów, dodać obrane ząbki czosnku, garść liści bazylii, kilka liści oregano, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, sól, pieprz, zioła prowansalskie i nieco chilli. Zblendować wszystko na jednolitą masę i przelać do mięsa. Dodać jeszcze puszkę krojonych pomidorów, wymieszać i zostawić na wolnym ogniu na około 10 minut. Do szklanki nalać nieco wody, dodać mąkę ziemniaczaną i dobrze wymieszać. Przelać do mięsa mieszając.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C.

Zapiekankę układamy w następujący sposób: Na dnie naczynia żaroodpornego ułożyć najgrubsze plastry bakłażana, na to wyłożyć nieco masy mięsnej z sosem, następnie ułożyć ponownie bakłażan tworząc grubszą warstwę, na to ponownie masa mięsna. Na koniec wyłożyć pozostały nam bakłażan (powinna wyjść podwójna warstwa), polać resztą mięsa z sosem, po czym rozłożyć por i posypać go rozdrobnioną kulką mozzarelli (górę zapiekanki można dodatkowo posypać oregano). Na naczynie żaroodporne nałożyć pokrywę i zapiekać 45-50 minut.
Uwagi: Zapiekanka nie może być wyłożona zbyt wysoko w naczyniu, ponieważ sos ulega wrzeniu i może się przelać.






poniedziałek, 14 września 2015

Drink Sunset Beach


Bardzo ciekawy drink, który ładnie wygląda, a w dodatku zaskakuje, bo po wymieszaniu zmienia barwę na zielony. W smaku przyjemnie słodki.

SKŁADNIKI na 1 dużą szklankę drinkową
  • 60 ml rumu
  • 120 ml soku ananasowego
  • 55 ml mleczka kokosowego (zimnego z lodówki)
  • 20 ml blue curacao
  • kostki lodu (u mnie 5 sztuk)


WYKONANIE

Zimne mleczko kokosowe i blue curacao zblendować ze sobą lub dobrze wymieszać w shakerze. Do szklanki drinkowej wrzucić kostki lodu, wlać rum i sok ananasowy. Na koniec wlać po łyżeczce niebieskie mleczko kokosowe. Całość ozdobić kawałkiem ananasa. Drink podawać ze słomkami.


Jak robię takie drinki, to zazwyczaj już do całej rodziny. Alkohol wraz z sokiem leję do każdej szklanki oddzielnie, ale mleczko kokosowe z curacao przygotowuję już w całości i rozlewam po równo do każdej szklanki drinkowej. Tak jest znacznie szybciej, niż mieszać mleczko z curacao za każdym razem oddzielnie.



niedziela, 13 września 2015

Drink Vodka Sunrise


Piękny drink kojarzący się z ciepłymi krajami. Już sama nazwa "Wschód Słońca" jest bardzo ciepła. Drink dzięki zawartości wódki będzie smakował zarówno paniom jak i panom. Ilość syropu malinowego (lub grenadiny) można dostosować do własnych preferencji. 

Składniki na drink podam w dwóch proporcjach. Pierwsze dotyczą normalnej szklanki drinkowej, zaś drugie dużej szklanki drinkowej typu long.

SKŁADNIKI na 1 normalną szklankę drinkową
  • 50 ml wódki
  • 150 ml soku pomarańczowego
  • 25 ml syropu malinowego lub grenadiny
  • kostki lodu
SKŁADNIKI na 1 dużą szklankę drinkową
  • 60 ml wódki
  • 170 ml soku pomarańczowego
  • 35-40 ml syropu malinowego lub grenadiny (u mnie 40 ml, ale jeżeli wolicie mniej słodkie drinki, to należy dodać mniej)
  • kostki lodu (u mnie 10)

WYKONANIE

Do szklanki wrzucić kostki lodu, wlać wódkę, następnie sok pomarańczowy. Na koniec wlać syrop malinowy, który spłynie na dno szklanki. Drink udekorować plasterkiem pomarańczy lub cytryny.



Drink Winter is coming


Drink o nazwie "Winter is coming" nawiązuje do słynnej dewizy Starków z serii książek Georgea R.R. Martin'a, albo też bardziej Wam znanego serialu "Gra o Tron" emitowanego przez HBO. Drink nie należy do słodkich, mało tego, jest w nim bardzo wyczuwalna wódka. Można powiedzieć, że należy on bardziej do "męskich" drinków.

Zdjęcie ze strony: http://www.wallpaper4me.com/resize_wallpaper.php?id=9256


SKŁADNIKI na 1 szklankę drinkową
  • 50 ml wódki
  • 30 ml mleczka kokosowego
  • 80 ml tonicu
  • 10 ml blue curacao
  • kostki lodu
  • dodatkowo: 1 łyżka mleczka kokosowego


WYKONANIE

Do szklanki drinkowej wrzucić kostki lodu (najlepiej skruszone, ale jeżeli nie macie innej możliwości, to mogą być całe). Następnie wlać wódkę i tonic. W shakerze wymieszać ze sobą mleczko kokosowe i blue curacao (jeżeli nie macie shakera, to można oba składniki połączyć w szklance mocno mieszając łyżeczką), po czym przelać do szklanki. Na koniec górę drinka polać dodatkowo 1 łyżką mleczka kokosowego.




piątek, 11 września 2015

Drink Drogon


Drink Drogon jest dosyć ostry i przed wypiciem należy go wymieszać z osiadłym na dnie syropem. Jeżeli wolicie drinki bardziej delikatne, to można zmniejszyć ilość alkoholu lub dolać więcej syropu.
 
Jak możemy przeczytać w książce Georgea R.R. Martin'a "Pieśń Lodu i Ognia tom II", Daenerys Targaryen nazwała swoje smoki kolejno: zielonego Rhaegal, kremowo-złotego Viserion, zaś szkarłatno-czarnego Drogon. I do tego ostatniego odwołuje się mój drink.

Zdjęcie ze strony: https://hdwallpapers.cat/daenerys_targaryen_dragon_red_princess_art_hd-wallpaper-1677203/

SKŁADNIKI na 1 szklankę drinkową
  • 70 ml czarnego rumu
  • 100 ml tonicu
  • 10 ml syropu malinowego
  • 6 kostek lodu


WYKONANIE

Kostki lodu można najpierw nieco rozkruszyć lub wrzucić do szklanki w całości. Następnie wlać rum, tonic, a na koniec wlać syrop malinowy, który spłynie na dno szklanki.




Screen z filmu "Gra o Tron" sezon 1 produkcji HBO